本項(xiàng)目為4.2米移動(dòng)保鮮冷庫(kù)，面積8㎡，容量18.4m3，庫(kù)溫均設(shè)計(jì)為0～5℃；冷庫(kù)保溫以良好隔熱性能的聚氨酯為主體結(jié)構(gòu)，有效減少庫(kù)體漏熱，提高降溫效率；制冷系統(tǒng)采用英華特壓縮機(jī)組，庫(kù)內(nèi)通過(guò)冷風(fēng)機(jī)冷卻，整個(gè)系統(tǒng)具運(yùn)行平穩(wěn)，降溫速度快，維修率較低等特點(diǎn)；控制系統(tǒng)采用精創(chuàng)微電腦控制，處理各種反饋信號(hào)，控制冷庫(kù)內(nèi)的溫度，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。
熟食品（包括畜肉制品、禽肉制品、豆制品、盒飯、菜肴、烘焙食品等）生產(chǎn)必須經(jīng)過(guò)冷卻工藝。而冷卻速度和質(zhì)量與產(chǎn)品品質(zhì)和保質(zhì)期有極大關(guān)系。
冷水預(yù)冷是以水為介質(zhì)的一種冷卻方式，將果蔬浸在冷水中或者用冷水沖淋，達(dá)到降溫的目的。冷水（一般在3℃左右）和自來(lái)水兩種，前者冷卻效果好，后者生產(chǎn)費(fèi)用低。目前使用的水冷卻方式由水池和傳送帶系統(tǒng)完成。水冷卻降溫速度快，產(chǎn)品失水少，但要防止冷卻水對(duì)果蔬的污染。因此，應(yīng)該在冷卻水中加入一些防腐藥劑，以減少病源微生物的交叉感染。商業(yè)上 適合于用水冷卻的果蔬有柑橘、胡蘿卜、芹菜、甜玉米、網(wǎng)紋甜瓜、菜豆等。
真空冷凍干機(jī)的工作原理 真空冷凍干燥機(jī)是針對(duì)目前現(xiàn)有的常規(guī)真空干燥及烘箱，進(jìn)行改造升級(jí)換代而設(shè)計(jì)，主要由制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)兩部分組成。其工作原理在于：利用真空干燥原理，通過(guò)將濕物料凍結(jié)到共晶點(diǎn)溫度下，使物料中的水分變成固態(tài)冰，然后在較高真空環(huán)境下，通過(guò)給物料加熱，將冰直接升華成水蒸氣，再用真空系統(tǒng)中的水汽凝結(jié)器將水蒸氣冷凝，從而達(dá)到物質(zhì)脫水干燥的目的。
壓差預(yù)冷設(shè)備主要用于果蔬花卉等農(nóng)產(chǎn)品的的產(chǎn)后快速冷卻。 果蔬收獲以后,仍然有呼吸作用,即吸收氧氣,排出二氧化碳和水分。在新陳代謝的過(guò)程中,產(chǎn)生大量呼吸熱,消耗養(yǎng)分并損失水分。結(jié)果造成果蔬凋萎、變色、軟化、維生素減少,以致變質(zhì),失去商品價(jià)值,尤其是呼吸作用明顯、易腐及在炎熱環(huán)境下收獲的果蔬。
產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) l 大接觸面積與快速制冷 由于片冰呈扁平狀，使它比同重量的其他各種的表面面積都大，接觸表面積越大，制冷效果也就越好，其制冷效果比管冰和顆粒冰高2至5倍。 l 低廉的生產(chǎn)成本 片冰的生產(chǎn)成本非常經(jīng)濟(jì)，將16攝氏度的水制冷成為1噸片冰只需要約85度電。 l 食品保鮮出色 片冰質(zhì)地干燥、柔軟無(wú)銳角，在冷藏包裝過(guò)程中可以對(duì)被包裝食品起到保護(hù)作用。其扁平的外形將最小可能的傷害到被冷藏物。 l 混合徹底 由于...
直冷塊冰機(jī)是一款塊冰（冰磚）生產(chǎn)設(shè)備，直冷塊冰機(jī)蒸發(fā)器采用高效導(dǎo)熱的鋁合金材質(zhì)，與制冷劑直接高效換熱，凍結(jié)溫度低，制冰速度快，且冰塊融化速度慢。直冷塊冰機(jī)自動(dòng)化程度高，自動(dòng)補(bǔ)水、自動(dòng)制冰、自動(dòng)脫冰，無(wú)需人工操作。直冷塊冰機(jī)不需要使用鹽水，冰模長(zhǎng)期使用無(wú)需更換，設(shè)備安全環(huán)保，冰塊干凈衛(wèi)生，可達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)。模塊化設(shè)計(jì)，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，安裝方便，現(xiàn)場(chǎng)接水接電即可制冰。
真空預(yù)冷果蔬采收后的處理，一般包括分選、冷卻、化學(xué)藥劑處理、包裝、入庫(kù)等。有些水果還需要進(jìn)行涂被處理、催色處理、脫澀處理。采收后的冷卻是在加工或入貯藏冷庫(kù)之前，這種冷卻通常稱為預(yù)冷。
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