真空快速冷卻機優(yōu)勢： 1. 更高的運作效率，更小的加工空間需求，更少的人工 2. 沒有食品污染風險，在真空無菌環(huán)境下快速通過30℃-60℃的最佳細菌繁殖期 3. 無需添加防腐劑即可達到更長的保質期，安全無憂 4. 口感和風味非但不會受損，反而真空浸漬的原理，可以使產品中芳香物質風味的擴散更加均勻
東莞科美斯引進國外先進的食品加工技術，憑借自身深厚的技術積淀和精湛的加工工藝，結合國內食品工業(yè)特點，成功推出高效快速低能耗的科美斯真空快速冷卻機。 科美斯真空預冷機可以使產品從100℃冷卻到常溫僅需5-10分鐘，冷卻到0℃僅需20分鐘左右。
食品真空冷卻技術是通過抽真空降壓達到降低食物中水份沸點的方法，使食品內水份在低壓狀態(tài)下蒸發(fā)的同時吸收自身熱量，實現食品中心和表面溫度同時迅速冷卻的目的，使熟食品快速脫離25-55℃細菌高速繁殖帶或讓生鮮果蔬降到1度，從而使葷蔬熟食品（快餐、菜肴、熟肉制品）、肉制調味及果醬、豆制品、餡料、速凍食品、烘焙食品和生鮮果蔬的保鮮期大幅延長。
Coldmax 科美斯食品真空冷卻機降低真空室內的大氣壓力，迫使產品中的一部分水分蒸發(fā)。 這樣可以在很短的時間內（20?30分鐘）將大量熟食冷卻到高溫至0度左右。
主要特點 快速制冰,快速脫冰 方冰機,制冰快,整個脫冰100秒以內完成。運行連續(xù)穩(wěn)定,結構緊湊,占地面積小,生產成本低。
直冷式塊冰機 1高效換熱，環(huán)境安全。 2.自動補水，自動脫水。 3.冰塊干凈衛(wèi)生，可達食用標準。
真空預冷指的是在正常大氣壓（101.325kPa）下，水在100℃蒸發(fā)，如果大氣壓為610Pa，水在0℃就蒸發(fā)，水的沸點隨著環(huán)境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發(fā)，會急速地吸收熱量。新鮮果蔬放在密閉的容器中，迅速抽出空氣和水蒸汽，隨著壓力的持續(xù)降低，果蔬會因不斷地、快速地蒸發(fā)水分而冷卻。 適用范圍：新鮮蔬菜（尤其是葉菜）、水果、鮮切花，鮮肉品，熟食品。
果蔬在采收前后都是活的有機體，其內部實現著一系列的生化反映，其中最重要的是呼吸作用。果蔬采收后，我們應抑制其有氧呼吸，避免其無氧呼吸。有氧呼吸的顯著特點是分解貯藏在果蔬組織細胞中的糖、果酸等碳水化合物，產生二氧化碳、水蒸氣、熱量和一些芳香族化合物。實踐證明，果蔬的呼吸作用越強，它們的完熟期來的越早，貯藏時間越短。由此可見，影響果蔬呼吸強弱的主要因素是貯藏溫度和貯藏環(huán)境的氣體介質成分等。
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