目前，在制冷制造業(yè)，一些新型制冷設(shè)備的應(yīng)用，如真空預(yù)冷機(jī)，可以迅速冷卻一些須保鮮的食品。制造業(yè)的關(guān)鍵在食品企業(yè)。真空預(yù)冷對(duì)于高溫食品的快速預(yù)冷和新鮮水果、蔬菜水果等肉制品的快速冷卻具有非常好的實(shí)用效果。也許很多人不知道這種機(jī)器的功能。這里有一個(gè)簡(jiǎn)單的例子。真空預(yù)冷的關(guān)鍵作用是在真空標(biāo)準(zhǔn)下加快水分的蒸發(fā)，保持真空中快速冷卻的實(shí)際效果，以應(yīng)對(duì)食品原料加速脆化、收縮和泛黃的情況。保持原料新鮮。真空預(yù)冷機(jī)屬于食品保鮮真空機(jī)械設(shè)備。真空預(yù)冷和氣調(diào)包裝機(jī)是現(xiàn)階段世界各國(guó)食品保鮮技術(shù)的發(fā)展方向。真空預(yù)冷機(jī)能迅速將食品核心溫度降至保鮮溫度（一般為0℃-4℃，冷卻時(shí)間15-30分鐘（滿載）），然后對(duì)冷卻后的食品進(jìn)行可控氣鎖保鮮包裝。包裝完成后，可根據(jù)網(wǎng)絡(luò)銷售和冷鏈物流將上鎖的保鮮包裝送到全國(guó)客戶手中。

1） 冷卻速度更快：20-30分鐘，可將貨物冷卻至1-5攝氏度。

2） 冷卻對(duì)稱性：保持內(nèi)外均勻降溫；

3） 保鮮：可隨時(shí)保持原有的色、香、味等，增加商品暑假。

4） 清潔衛(wèi)生：在真空的自然環(huán)境中，抑制細(xì)菌繁殖，避免交叉型環(huán)境污染。

5） 色譜干燥效果：能治愈或抑制保鮮產(chǎn)品的皮膚損傷；

6） 安全穩(wěn)定：部分電氣設(shè)備選用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，確保運(yùn)行穩(wěn)定、使用壽命長(zhǎng)、實(shí)際操作安全。真空預(yù)冷是指在正常大氣壓（101.325kpa）下，水在100℃下蒸發(fā)。在自然環(huán)境中，當(dāng)大氣壓力為610pa時(shí)，水在0℃蒸發(fā)，水的沸點(diǎn)隨著大氣壓力的降低而降低。沸騰是快速蒸發(fā)，會(huì)很快消化和吸收熱量。新鮮的蔬菜和水果被放在封閉的容器里，氣體和蒸汽很快被抽出來(lái)。隨著工作壓力的不斷降低，蔬菜和水果將被持續(xù)快速的水分蒸發(fā)冷卻。

真空預(yù)冷技術(shù)的基本原理簡(jiǎn)單，冷卻速度快。廣泛用于新鮮水果、蔬菜、水果、熟菜、花束等商品的保鮮、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。